М’ясо sous-vide – для всіх або для обраних?

Людство почало вживати м’ясо в їжу мільйони років тому. Спочатку в сирому вигляді. За всіма правилами хижаків, перші люди полювали на свою здобич щоб прогодувати свою сім’ю, своє плем’я. Завдяки, швидше за все, випадку людина спробувала запечене на вогні м’ясо і відтоді почалася історія приготування м’ясних страв за допомогою термічної обробки. Варили, смажили, в’ялили, коптили, пекли, комбінували ці методи або застосовували їх всі одразу. За ці всі роки придумали різні добавки – спеції, сіль, маринади …

І, мабуть, рецептів м’ясних страв вже більше ніж минуло років від першого запеченого м’яса, від першого шашлику!

Но есть особыАле є особливий метод приготування, який входить в розряд «молекулярної кухні».

Прийшов час поговорити про елітні страви, приготовлені за технологією sous-vide (у вакуумі).

Про технологію приготування їжі в вакуумі вперше було описано Бенджаміном Томпсоном, графом Румфорд в 1799 році. А в 1974 році, французький кухар Жорж Пралю застосував цю технологію для приготування фуа-гра. Його називали першим майстром молекулярної кулінарії. Метод приготування су-вид дозволив зберегти соковитість і текстуру продукту.

Надалі технологію су-вид використовували майже всі ресторани із зіркою Мішлен.

Про технологію.

М’ясо маринується за рецептурою, поміщається в вакуумний пакет, а потім у воду, нагріту до певної постійної температури, яка не доходить до температури кипіння. При контрольованій температурі, приготування триває від 6 годин до 1 доби, в залежності від продукту. Все готується у власному соку, не втрачаючи корисних речовин.

Сьогодні, м’ясну продукцію можна спробувати в багатьох ресторанах світу. Світові кухарі зазвичай використовують технологію приготування м’яса sous-vide на своїх кухнях.

Але що робити тим, хто не хоче ходити в ресторан за смачними та дорогими м’ясними продуктами?

Все просто! Компанія «МІТ КОМПАНІ» виробляє су-вид продукцію, під торговою маркою Magic Food™, і постачає її в магазини та супермаркети для вільного продажу.

Тепер м’ясні делікатеси су-вид можна придбати за доступними цінами й спробувати їх без походів в ресторани.

М’ясо sous-vide від торгової марки Magic Food™ продається в вакуумній упаковці,  вже готовим до вживання, його потрібно тільки розігріти. Точні адреси магазинів, в яких ви можете купити продукцію «cувид» ви знайдете за посиланням: Каталог