Мясо sous-vide – для всех или для избранных?

Человечество начало употреблять мясо в пищу миллионы лет назад. Сначала в сыром виде. По всем правилам хищников, первые люди охотились на свою добычу, чтобы прокормить свою семью, свое племя. Благодаря, скорее всего, случаю человек попробовал запечённое на огне мясо и с тех пор началась история приготовления мясных блюд с помощью термической обработки. Варили, жарили, вялили, коптили, пекли, комбинировали эти методы или применяли их все сразу. За эти все годы придумали различные добавки – специи, соль, маринады …

И, пожалуй, рецептов мясных блюд уже больше чем прошло лет от первого запеченного мяса, от первого шашлыка!

Но есть особый метод приготовления, который входит в разряд «молекулярной кухни».

Пришло время поговорить про элитные блюда, приготовленные по технологии sous-vide (в вакууме).

О технологии готовки пищи в вакууме впервые было описано Бенджамином Томпсоном, графом Румфорд в 1799 году. А в 1974 году, французский повар Жорж Пралю применил эту технологию для приготовления фуа-гра. Его называли первым мастером молекулярной кулинарии. Метод приготовления су-вид позволил сохранить сочность и текстуру продукта.

В дальнейшем технологию су-вид использовали почти все рестораны со звездой Мишлен.

О технологии.

Мясо маринуется по рецептуре, помещается в вакуумный пакет, а затем в воду, нагретую до определенной постоянной температуры, которая не доходит до температуры кипения. При контролируемой температуре готовка продолжается от 6 часов до 1 суток, в зависимости от продукта. Все готовится в собственном соку, не теряя полезных веществ.

Сегодня, мясную продукцию можно попробовать во многих ресторанах мира. Мировые повара всегда используют технологию приготовления мяса sous-vide на своих кухнях.

Но что делать тем, кто не хочет ходить в ресторан за вкусными и дорогими мясными продуктами?

Все просто! Компания «МИТ КОМПАНИ» производит су-вид продукцию, под торговой маркой Magic Food™, и поставляет ее в магазины и супермаркеты для свободной продажи.

Теперь мясные деликатесы су-вид можно приобрести по доступным ценам и попробовать их без походов в ресторан.

Мясо sous-vide от торговой марки Magic Food™ продается в вакуумной упаковке, уже готовым к употреблению, его нужно только разогреть.

Точные адреса магазинов, в которых вы можете купить продукцию «сувид» торговой марки Magic Food™ по ссылке: Каталог