Рулька «По-баварски» sous vide с традиционным гарниром

Рулька «По-баварски» sous-vide с традиционным гарниром.

• Рулька «По-баварски» sous vide
• Квашеная капуста – 250г
• Масло растительное – 4ч.л.
• Гвоздика – 3шт
• Лавровый лист – 1 шт
• Тмин – щепотка
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Яблоко – ½ шт
• Апельсин – ½ шт
• Картофель – 200г
• Соль, перец – по вкусу.

Перед приготовлением рекомендуется выдержать рульку некоторое время (примерно 1 час) при комнатной температуре. Освободите продукт от упаковки. Соус оставьте, он понадобится для получения золотистой корочки. Разогрейте в духовке при температуре 180-200 ° С ориентировочно 15-20 мин (время зависит от особенностей духовки). Периодически смазывайте рульку соусом.Нарежьте квашеную капусту так, чтобы удобно было есть. Рассол от капусты оставьте. Разогрейте масло, обжарьте в нем капусту три минуты, затем добавьте тмин, гвоздику, лавровый лист, 50 мл рассола и тушите под крышкой до мягкости.Когда рассол испарится, можно будет добавлять томатную пасту. Обжарьте несколько минут, добавьте натертое яблоко и сок апельсина. Тушите еще минут 10 помешивая.Крупно нарежьте картофель. Если кожура не слишком грубая, лучше ее не счищать. Отварите в подсоленной воде до готовности, а затем обжарьте в масле до золотистой корочки. Готовую рульку перед подачей накройте  фольгой на 5 мин.Подавайте рульку целой на большом блюде вместе с гарниром.

Приятного аппетита!